Der Lenz ist da! Und mit ihm die ersten Boten, die rund ums Haus erblühen. Mit diesen kannst du nun einen leckeren und vitaminreichen Brotaufstrich zaubern. Dazu gibt es frisch gebackener Dinkelzopf, mmmhh.
ZUTATEN VEGAN, FÜR CA. 4–6 PORTIONEN
Dinkelzopf (2 Stück)
- 1 kg Dinkelmehl
- 3 TL Salz
- 125 g Traubenkernöl
- 5 dl Milch (z.B. Hafer-, Mandel-, oder Reismilch)
- 1 Hefewürfel
Wildkräuter-Aufstrich
- 2 Hand voll frische Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Bärlauch, Brennessel, Scharbockskraut, Spitzwegerich, Breitwegerich, Wiesen-Margerite, Schaumkraut, Rotklee etc.)
- 3 EL Mandelmus
- 1 EL Zitronensaft (frisch)
- 2 EL Mandelschlagcrème
- Salz, Pfeffer, Paprika
ZUBEREITUNG
Dinkelzopf, ca. 15 Min. + ruhen lassen, 60 Min. + backen, 40 Min.
- Mehl mit Salz mischen und in eine grosse Schüssel geben.
- Öl mit Milch mischen und unter das Mehl mischen.
- Hefe in einer Tasse mit lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl geben und gut zu einem geschmeidigem Teig kneten.
- Für 60 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur aufgehen lassen.
- Anschliessend Teig in zwei gleiche Hälften teilen und diese wiederum zu einem Zopf flechten. Mit der Milch grosszügig bestreichen.
- Die beiden Zöpfe auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech legen und bei 200° C im Backofen (Unter-/Oberhitze) für 40 Minuten backen.
Wildkräuter-Aufstrich, ca. 10 Minuten + abklühlen lassen
- Wildkräuter waschen, fein schneiden und in eine Schale geben.
- Mandelmus in die Schale geben und mit dem Zitronensaft mischen.
- Mandelschlagcrème unterziehen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Im Kühlschrank kühl stellen, bis der Dinkelzopf fertig gebacken ist. So wird der Aufstrich schön fest.
- Vor dem Servieren mit Kräutern und Blüten dekorieren.
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