Diese farbenfrohen, veganen und zuckerfreien Karotten-Küchlein sind schnell zubereitet und passen perfekt auf den Festtagstisch. Ich wünsche dir viel Freude.
ZUTATEN VEGAN FÜR CA. 8–12 RUNDE KÜCHLEIN
- 200 ml Traubenkernöl
- 6 EL Birnel
- 1 Zitrone (Schale & Saft)
- 400 g Karotten
- 400 g Mehl (z.B. Dinkel)
- 1 Pk. Weinsteinpulver
- 3 EL Nüsse gemahlen nach Wahl
- 100 ml Wasser
- 500 g Mandelschlagcrème (oder aus Soja)
- 4 EL Birnel (oder Rohrzucker)
- 1 Dose Aprikosenhälften
- (allenfalls 2 EL Sahnestand, falls es nicht genug fest wird)
ZUBEREITUNG, CA. 30 MINUTEN + BACKEN, 45 MINUTEN + KÜHL STELLEN
Küchlein
- Backofen auf 180° C Unter-/Oberhitze einstellen.
- Traubenkernöl und Birnel mit dem Mixer schaumig rühren.
- Zitronenschale und Saft dazu geben.
- Karotten waschen, fein raffeln und unter ziehen.
- Das Mehl mit dem Weinsteinpulver mischen und unter die Masse ziehen. Gut miteinander mischen.
- Die gemahlenen Nüsse und das Wasser dazu geben und nochmals gut mischen.
- Backformen einfetten und den Teig abfüllen.
- Das Backblech in der Mitte platzieren und die Küchlein für 45 Minuten goldig backen.
- Die Küchlein unbedingt ganz abkühlen lassen, ansonsten hält sich das Topping nicht.
Topping
- Die Mandelschlagcrème in eine Schüssel füllen und kräftig umrühren.
- Mit Birnel süssen und gut untereinander mischen.
- Falls die Crème nicht wie gewünscht fest wird, länger schlagen oder zusätzlich mit 2 EL Sahnestand festigen.
- Im Kühlschrank kühl stellen bis die Küchlein vollständig abgekühlt sind.
- Die abgekühlten Küchlein gleichmässig mit der Crème bestreichen und mit einer Aprikosenhälfte belegen.
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