Happy Valentine’s Day. Diese aphrodisierende Suppe mit Wirz, Spinat, getrockneten Aprikosen und Kokosflocken erwärmt nicht nur euer Herz. Ich wünsche euch «bon appétit» und genussvolle Stunden zu zweit.
ZUTATEN VEGAN, FÜR 4 PORTIONEN
- 250 g Wirz
- 200 g Spinat
- 2 Knoblauchzehen
- 3 dl Gemüsebrühe
- 2 dl Kokosmilch
- Petersilie, Chili oder Cayennepfeffer, Muskatnuss, Ras el-Hanout, Pfeffer
- 1 Hand voll getrocknete Aprikosen + Kokosflocken
ZUBEREITUNG, CA. 20 MINUTEN
- Gemüse in feine Streifen schneiden, Knoblauch schälen und zerkleinern und zusammen mit der Gemüsebrühe in einer hohen Pfanne weich kochen.
- Kokosmilch dazu geben und weiter köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Aprikosen zerkleinern und für die Dekoration bereit legen.
- Petersilie fein schneiden und ebenfalls dazu geben. Mit dem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.
- Suppe heiss abfüllen und mit den Aprikosenstücken und Kokosflocken dekorieren.
// Das süsse Geschirr mit Serviette ist in der Wohnboutique Scan in Zug zu finden. //
